カニ鍋を美味しく食べよう！
カニ鍋・蟹しゃぶに最適！！
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カニ鍋といえば冬を代表する鍋料理の一つになりますね。カニ料理の中でも最もポピュラーな料理です。
カニ料理に使われる美味しい蟹といえば、たらば蟹・ずわい蟹などになります。これらは、サイズが特大なので専門店からお取寄せさえすれば、ご家庭でもお腹いっぱいになるまで食べ放題の感覚でカニ料理が楽しめます。カニ好きには嬉しい食材です。
さて、カニ鍋の材料は、カニ足（ズワイガニorタラバガニ）、昆布、白菜、白ネギ、菊菜、エノキ、しいたけ、豆腐、くずきり等になります。
＜材料：4人分レシピ＞
昆布・・・・・・・・・・・・・・・・・10cmｘ2
カニ足（ズワイガニorタラバガニ）・・・２匹分
白菜・・・・・・・・・・・・・・・・・400g
白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1/4株
菊菜・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2束
エノキ・・・・・・・・・・・・・・・・1パック
しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・8枚
豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2丁
くずきり・・・・・・・・・・・・・・・100g
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
柚子コショウ・・・・・・・・・・・・・お好みで
（１）まず、カニをさばきます。キッチンバサミなどを使ってカニ足と抱き身の処理をします。さばき方はコチラを参照してください。カニ鍋用ズワイ蟹、タラバ蟹の簡単なさばき方
（２）白菜は、きれいに洗ったあとに長さ5cm程度に反り切りにします。
（３）菊菜もきれいに洗ったら茎の硬い部分をカットして外し食べやすい長さに切ります。ザク切りでＯＫ。
（４）エノキの根っこの元の部分をカットし洗って適度な大きさにほぐし、しいたけは石づきの部分を切り落としたら汚れを落とし茎と笠とにカット。
（５）豆腐を４つにカット、くずきりはザルを使って水洗いしたら水気を切っておく。
（６）昆布だしを取る為に鍋に水を入れ昆布を入れて約10分ほど放置後、中火で過熱し出たアクを取り除きます。そして酒、しょうゆ、塩を加えます。
（７）かに、白菜、白ネギ、春菊、エノキ、しいたけ、豆腐、くずきり等を適宜に鍋に入れながら煮立った具材から戴いていきます。お好みでポン酢や柚子コショウなどを使うと美味しく戴けますよ。
（８）カニ鍋を美味しく戴いた後は、とっても美味しいダシが残っています。鍋にご飯を入れてカニ雑炊にしてシメるのが良いでしょう！溶き卵を入れて半熟卵にすれば美味しいカニ雑炊の出来上がりです。刻みのり、三つ葉などをトッピングして戴きましょう！
＜注意点＞蟹をさばく際には蟹を持つ手の軍手をはめるとしっかりと掴めて安全です。タラバガニやズワイガニの足にはトゲがいっぱい付いているので怪我しやすいですから必ず軍手を使うようにしましょう。また、初心者には包丁よりもキッチンバサミを使う方が安全です。
カニ鍋・蟹しゃぶに最適！！ | |